豆腐千丝万缕 馄饨皮薄如蝉翼……来看福鼎美食背面的绝活

福建宁德的豆腐鼎美福鼎市，坐落浙闽交界处，千丝是馄饨一座美丽的沿海小城。这儿不只要“海上仙都”太姥山，皮薄还有很多人都听说过的蝉翼“福鼎肉片”等闻名小吃。

这个五一假日，看福这儿更是食背由于美食小吃荟萃，成为许多游客争相打卡的绝活瑰宝小城。福鼎都有哪些好吃的豆腐鼎美？这些美食背面都藏着哪些绝活？

依山傍海 美味十足。

总台记者 黄珊：五一假日第三天，千丝福鼎市中心的馄饨美食一条街一大早就热烈起来了。福鼎坐落福建的皮薄东北部，这儿一半是蝉翼山一半是海，丰厚的看福山海资源为当地美食供给了丰厚的食材，鲜是食背福鼎美食的根本盘。

在福鼎的街头会发现，散落在街头巷尾的各种小吃店，更是不计其数。有圆嘟嘟的水煎包、炭火烤制的香酥光饼、清甜可口的御豆酥，还有用手在油锅里面压边煎的葱饼。小城里藏着380多种风味小吃，而这些美食的背面，藏着你或许不知道的民间绝活。

很多人知道福鼎，都是从这一碗肉片开端的，一碗好的肉片，食材是要害。师傅们要用棒槌重复捶打猪腿肉，至少要打300屡次，让肉质更有弹性。

上百次揉捏压擀 馄饨皮薄如蝉翼。

福鼎馄饨娇小玲珑，好吃的要害，就在于馄饨皮。擀面皮不是一件简略的事儿，要通过上百次的揉、捏、压、擀，才干制作出一张只要半毫米厚的面皮。

这个皮儿有多薄呢？透过馄饨皮，能清楚看到后边的字。用火一点，馄饨皮就烧着了，这便是“薄如蝉翼”的馄饨皮。

豆腐千丝万缕 现场穿针引丝。

人们常说“三分勺工，七分刀工”，刀工有多绝，看王师傅露一手豆腐切丝。王师傅先把豆腐切成片，然后再换个方向切成丝。两头垫着萝卜，为了不把豆腐堵截。切完后，把豆腐放入清水中。整块豆腐就像一朵绣球花相同，千丝万缕在水中开放。

豆腐丝有多细？特种拍照设备——探针微距镜头下看到，针能够穿过豆腐丝，足见它有多细。在福鼎，师傅们会用这样的绣球豆腐来煲汤，十分清润爽口。

蒙面雕花 刀工快、准、精。

这位蒙着眼的，是当地的雕花大师李师傅，他一手拿着刀一手拿着萝卜，展现蒙面雕花的手工。

厨师 李师傅：这是快雕牡丹，我练这个蒙面雕花二十多年了，每天都在雕。

真的是台上一分钟，台下十年功，这些绝活的背面，是持之以恒日复一日的重复操练。

(责任编辑：知识)