一斤超百元！知了猴怎样就火出圈了？

每到盛夏时节，斤超山东及周边地区的百元林间小路便热烈起来。夜幕降临，知猴人们三五成群、样火手持手电、出圈拎着塑料盆，斤超在树林深处慢慢探究。百元

他们的知猴意图并非纳凉消暑，也不是样火野炊露营，而是出圈为了寻觅一种夏夜独有的野味——知了猴（蝉的若虫）。

近年来，斤超知了猴的百元商场热度继续攀升。家住山东青岛的知猴李先生对国是直通车表明，在当地海鲜商场和农贸商场上，样火知了猴的出圈价格已打破每斤100元，近几日乃至卖出了每斤180元的高价，单个商家还按只售卖，每只价格高达2元。尽管价格昂贵，但知了猴依旧是商场上的抢手货。

知了猴为何受追捧？

像知了猴这样的昆虫能吃吗？其实多个世界权威机构早已给出了必定的答案。

早在2013年，联合国粮农组织就曾提出主张，鼓舞人类将昆虫归入日常饮食。欧盟委员会也在2017年和2021年连续经过相关抉择，答应在水产饲养、家禽和猪的饲料中运用昆虫蛋白。

知了猴好吃吗？多位曾品味过知了猴的门客对国是直通车表明，油炸知了猴，刚端上桌时便散发出一股淡淡的酥香味。进口时，外皮炸得焦香酥脆，悄悄一咬便碎开，内部则柔韧而赋有弹性，口感介于冻豆腐与面筋之间，既好吃还下酒。

面包店内的知了猴面包。国是直通车 陈昊星 供图。

在山东等地的烧烤摊和海鲜餐厅中，油炸知了猴简直成了门客必点的招牌菜。此外，知了猴的食用方法也不断创新，有面包店推出了知了猴蛋糕、知了猴面包等构思单品，招引不少年轻人活跃测验。

华南农业大学植物保护学院昆虫学系教授陆永跃在承受中新社国是直通车采访时表明，油炸知了猴是一种富含优质蛋白、低脂肪的昆虫类食材，营养价值较高。其所含的稀有蛋白和几丁质在必定程度上具有食补效果，营养优势正是其受欢迎的重要原因之一。

陆永跃还指出，抓知了猴已成为夏天黄昏常见的休闲活动，既丰厚了市民的夜间日子，也增进了家庭与邻里间的情感沟通。家长带着孩子走进林间，不只能训练青少年的观察力和着手才干，也在实践中引导他们接近天然、了解昆虫习性。偏重社会实践与天然体会的特色，也是知了猴“火出圈”的原因地点。

不过他也提示，人体对一些稀有蛋白的耐受性是有限的，并不是所有人都能承受。因为其体内含有部分特别蛋白质成分，极少数人或许会呈现过敏反应或肠胃不适，首要表现为腹痛、腹泻、皮疹等细微过敏症状。因而，关于有过敏体质或肠胃灵敏的人群，主张在食用前先做适量测验。

昆虫工业潜力巨大。

当下，知了猴价格昂贵且户外捕捉耗时耗力，是否能够经过人工饲养进行规划化培养？

实际上，昆虫蛋白工业还处于起步阶段，产能规划相对较小，人工饲养难度较大。

因为蝉类幼虫需在地下发育多年，成长周期长、生态条件要求高，导致饲养过程中的周期操控、存活率办理以及环境模拟等问题难以克服，没有构成老练的规划化饲养系统。现在的测验多为户外收集成虫后引导其产卵，再进行人工孵化。

尽管如此，仍有部分地区在布局探究。例如，山东、江苏等地已有少数农户测验知了猴的人工驯养与培养，力求经过技能改进缩短成长周期、进步成活率。一些科研机构也在展开相关试验，企图霸占蝉类饲养的要害技能壁垒。

例如，山东省乐陵市铁营镇正在探究“金蝉+苗木”的立体饲养方法，也就是在地上种树的一起，地下养金蝉。现在，铁营镇已霸占了“种树时一起埋下蝉卵”的技能难题，完成了“本年种树、本年就能收蝉”的方针，打破了曩昔要三年才干收一次蝉的约束。一起，当地还引进了新一代金蝉饲养技能，让金蝉从孵化到采收都有完善的流程办理。

江苏省徐州市沛县鹿楼镇也因机缘巧合下开端布局金蝉工业。这儿地处大沙河畔，超越70%的土地是松软的沙土，不合适种粮食，但很合适种树。沙土不只有利于树木成长，也十分合适金蝉繁育——蝉卵简单进入地下，幼蝉也更简单破土而出。

凭仗这种天然优势，鹿楼镇已开展出5万亩林下金蝉饲养基地，建起了从孵化、饲养到收买、出售的一整套工业链，每年金蝉出售收入超越4亿元。

我国社会科学院乡村开展研究所农产品贸易与政策研究室主任胡冰川在承受中新社国是直通车采访时表明，昆虫饲养的难点在于技能门槛高、品种繁复、对环境要求十分严厉。比方蝉类或蝗虫，假如办理不妥，一旦走漏到天然环境中，乃至或许带来生态危险。

此外，尽管昆虫繁衍快、个别小，但单位产值低，收集本钱高，现在还难以和养鸡、养猪等传统饲养业比较。

胡冰川以为，从低碳环保、高蛋白代替到中药用处等多个方面来看，昆虫工业仍具有宽广的探究空间。尽管昆虫难以成为群众的干流食物，但在小众商场中，其价值正逐渐闪现，并将越来越遭到认可。

经济昆虫在多范畴继续发力。

不光是知了猴，许多昆虫其实在日常日子中也扮演着重要人物。无论是食物、医药、农业，仍是环保范畴，它们都以各自共同的方法服务于人。

陆永跃介绍，除了像知了猴这种高蛋白的可食用昆虫外，还有一些昆虫例如蝗虫、面包虫、龙虱、豆丹等昆虫类食材也在某些特定区域构成了安稳的小众商场。

值得一提的是，昆虫还具有必定的药用和工业价值。例如，虫草类产品在中医中被广泛用于补养强身；紫胶虫可提取“紫胶”，用于防腐、光滑等多个范畴；蚕则用于提取纺丝，是天然纤维的重要来历。黑水虻幼虫能够高效地转化各种有机废弃物，包含餐厨废物、畜禽粪便、农业废弃物等。这些都显示出昆虫在传统与现代工业中的多样化使用潜力。

胡冰川说到，现在国内昆虫也有“出海”事例，例如我国的屎壳郎（蜣螂）在世界商场上其实卖得也不错，首要用于土壤改进。

比方澳大利亚，因为野生动物如袋鼠和兔子数量较多，粪便散布广泛但不均匀，简单形成土地污染或营养失衡。为此，澳大利亚每年都从我国很多进口屎壳郎，用于处理动物粪便、改进土壤结构，效果显著。

在他看来，像上述具有经济价值、可被人类使用的昆虫类生物，现在被称为“经济昆虫”。尽管许多昆虫长期以来被视为害虫，但随着科学技能的开展和人们认知的提高，经济昆虫正逐渐展现出巨大的使用潜力和经济价值。未来经济昆虫有望在食物安全、环保工业、医药研制等多个范畴发挥愈加重要的效果。

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