这种食物比猪肝还补铁！但吃前需注意两点

夏日正是种食猪肝吃海鲜的好时节，各种贝类海鲜都非常受门客喜爱。物比其间，还补最令人垂涎的吃前，莫过于形状细长、需注滋味鲜甜的意两蛏子。

蛏子不只甘旨，种食猪肝养分价值也不错，物比一起仍是还补夏日的减脂“利器”。

01。吃前

天选减脂搭子！需注

蛏子低脂高钙还补铁。意两

蛏子是种食猪肝一种双壳贝类海产品，广泛散布于我国南北滨海滩涂区域，物比是还补我国传统四大饲养贝类之一（蛤、蛎、蛏、蚶），风味共同，肉质鲜美。

夏日吃蛏子正当时，这个时分的蛏子滋味最鲜。蛏子中含有丰厚的多糖，不只口感香甜，还能增强风味的稠密感。此外，在很多海产品中，蛏子的养分很杰出，契合现代人寻求健康饮食的需求。

■ 低脂肪低热量。

鸡胸肉是低脂肪低热量肉类的代表食材，而蛏子在这方面一点都不差劲于鸡胸肉。

在脂肪含量上，每百克鸡胸肉为1.9克，而蛏子只要0.3克。在热量上，蛏子只要40千卡/100克。一个一般蛏子的可食部约为6克，即便吃下20个蛏子，摄入的热量都不如1个苹果，仅为鸡胸肉的近1/3，摄入的脂肪不超越1克。

■ 含有优质蛋白质。

蛏子蛋白质含量为7.3克/100克，并且是一种优质的贝类蛋白质资源。

■ 补钙补铁的“瑰宝”来历。

蛏子的钙、铁含量都不错。其钙含量为134毫克/100克，比牛奶还高。

蛏子的铁含量更是惊人，依据《我国食物成分表》中的数据，蛏子的铁含量高达33.6毫克/100克，分别是猪肝、猪血、猪里脊的1.5倍、3.9倍、22.4倍。这意味着只需求吃10个蛏子，就能满意一般成年女人一天的铁需求量。

除了钙、铁这两种矿物质之外，蛏子的锌、钾、镁、硒含量也都不错。

■ 富含不饱满脂肪酸。

蛏子的脂肪酸含量为0.2克，占总脂肪的67%，其间饱满脂肪酸、单不饱满脂肪酸、多不饱满脂肪酸含量分别为43.3%、18.5%、33.6%，DHA和EPA含量分别为20.4毫克/100克、9.4毫克/100克。

EPA（二十碳五烯酸）被称为“血管清道夫”，关于调理血脂有必定优点；DHA（二十二碳六烯酸）被称为“脑黄金”，是神经系统细胞生长所需的一种重要成分。

《我国居民膳食养分素参阅摄入量2023版》主张，每人每天至少要摄入EPA+DHA的量为250毫克，吃大约200克可食部的蛏子肉（约35个），就能摄入40毫克EPA和19毫克DHA，可满意一天引荐量的近1/3。

02。

蛏子的正确处理办法和烹饪攻略。

蛏子生活在滩涂泥沙中，体内不免含有泥沙，彻底吐沙是保证其口感的第一步。最有用的办法是模仿蛏子的生存环境，用盐水浸泡吐沙。这是由于在合适盐度的海水或盐水中，蛏子会经过正常生理活动，排出体内的泥沙。

将蛏子放入盆中，参加足量的水，水量需没过蛏子。然后参加食盐，调配成浓度约为3%的淡盐水（大致相当于海水的咸度，即每1000毫升水加30克盐）。

一项研讨表明：在停止的模仿盐水中，蛏子一般需求6~10小时才会完结吐沙进程；假如在活动模仿盐水中，只需求3小时便可将体内的泥沙吐洁净。

正常来说，停止盐水尽管时刻比较长，但合适群众家庭，假如时刻富余，能够提早一晚用盐水浸泡蛏子，并放置在阴凉处，第二天烹饪前再冲刷洁净，假如半途能换一次新盐水更好。

蛏子根本没有什么不能吃的部位，但其肉质细嫩，不宜久煮，否则会变老影响口感。主张水开后调小火，再煮约5分钟，蛏子就会开口，即可捞出。

03。

吃蛏子的注意事项。

■ 警觉醉蛏，最好彻底加热。

滨海区域盛行吃“醉蛏”，即用黄酒、酱油、蒜蓉等调料生腌后直接食用。

这种吃法尽管保留了蛏子的原汁原味，但存在极大的安全隐患。不只或许存在寄生虫危险，还或许带着副溶血性弧菌、诺如病毒等致病菌，即便放了白酒和芥末，也无法彻底杀死寄生虫和致病菌，简单导致食物中毒。

为了安全起见，主张将蛏子彻底加热后再吃。烹调时，待蛏子肉从半透明变为不透明的乳白色，且外壳彻底打开才算熟了。

■ 痛风人群慎吃。

嘌呤在人体内代谢后会生成尿酸，关于尿酸代谢反常的痛风患者而言，很多摄入高嘌呤食物会诱发痛风急性发生。依据《我国食物成分表》中的数据，蛏子归于较高和高嘌呤食物，对高尿酸人群和痛风患者来说不是很友爱，尽量少吃或不吃。

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监制/王元  主编/王瑄。

作者/薛庆鑫。

审阅/阮光锋 科信食物与健康信息交流中心副主任 中华防备医学会健康传达分会委员。

修改/崔朝辉。

图片来历/视觉我国。

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