一屉蒸笼 五洲飘香

美国大城市街头，屉蒸门客举着手机，笼洲镜头聚集蒸笼，飘香芝士培根小笼包与传统鲜肉小笼包在氤氲热气中透出晶亮光泽，屉蒸引来一阵阵惊叹。笼洲

万里之外，飘香浙江绍兴嵊州越鲜食物直播间，屉蒸带货主播高喊：“现包现蒸的笼洲18道细褶包子，三、飘香二、屉蒸一，笼洲上链接！飘香”只是屉蒸两分钟，3000单小笼包一售而空。笼洲

凭借渠道经济，飘香这个源于剡溪之畔的传统小吃，悄然完结从街头早点到走向海外的富丽蝶变。

破冰出海，部分联合助力企业“走出去”。

2016年，嵊州市吉昌荣食物有限公司创始人裘娜在嵊州开出首家小笼包门店。

2024年头，当裘娜测验将小笼包出口美国时，迎面就遇到了困难——美国对肉制品进口的规范苛刻，封死了冷冻小笼包出口途径。“质料溯源缺失、世界认证杂乱，而且物流就要40天。”裘娜说。

为推动小笼包出口，上一年5月，嵊州市发动“剡食远航”举动。嵊州市商场监管局将130条世界认证细则拆解成“企业使命清单”，海关注册冷冻集装箱直通码头，公安出入境大队为29家“白名单”企业开设绿色通道。

“咱们联合第三方组织驻厂辅导，光馅猜中葱姜份额就调整了23次，推出了更契合海外顾客口味的产品。”嵊州市商场监管局食物流转科科长钱东海介绍，29家“白名单”企业的出口查验检疫合格率已达100%，出口越南的订单从申签到通关仅用24小时。

“其时认为海外拓店又要黄了。”2024年12月，裘娜在杭州萧山机场因一桩民事纠纷触发税收保全，被边检阻拦在出境关口。

“接到电话后，咱们马上发动应急机制。”嵊州市公安局出入境办理大队大队长沈小斌回想，税务部分1小时内核查完材料，公安同步对接边检系统，当天黄昏就和谐处理了问题，隔日正午裘娜顺畅登机。9天后，裘娜带着与美国合作方签下的门店协议返程。

这场“24小时极限协作”正是嵊州“剡食远航”举动的生动注脚。上一年年末，嵊州发布由公安、商务、海关、商场监管等多部分联合推出的出海方案，清晰了各部分的分工：商务局供给品牌补助，海关许诺“验放不过夜”，司法局牵头的“法管家”团队为企业供给法令支撑。到现在，这套跨部分协作系统已助力53家企业经过相关认证，小笼包出口均匀通关时刻缩短40%，冷链查验功率提高66.7%。

数智赋能，提高产品商场竞争力。

“您扫码检查的这笼包子，可追溯猪肉检疫证明、运送温控记载。”在越鲜食物的直播间，主播用手机扫描产品包装上的“小笼码”后，屏幕实时跳出出产全链条信息。

这套依托“电子食安身份证”系统开发的数智渠道，在试运行阶段已累计被顾客扫码12万次。每包小笼包的质料收购、加工环境、人员健康等六大场景数据，都以区块链技能存储。

从老字号作坊到现代化工厂，现在嵊州市已有53家小笼包企业亮出“小笼码”，产品复购率提高近25%，顾客投诉量下降55%。

“这是刚出锅的鲜肉小笼，皮薄到能透光。”越鲜食物的直播间里，摄像头靠近面点师傅的指尖，18道捏褶工艺在高清镜头下纤毫毕现。

企业负责人史明介绍，这场直播单场观看量打破120万人次。现在，越鲜食物线上日销售额能到达20万元，已成为嵊州规划最大的小笼包电商企业之一。

越鲜食物直播间的兴旺，是嵊州扶持小笼包工业开展的缩影。近年来，绍兴充分发挥渠道经济效果，助力嵊州小笼包工业触网开展。“咱们经过数智赋能，构建的数字化渠道不只服务企业，更推动工业良性开展。”绍兴市商场监管局副局长贾浩波说，依托浙江省“渠道+工业”双向赋能举动，商场监管部分推动“直播+龙头企业+源头工厂”形式，嵊州已培养标杆直播间30余个，10个直播间年销售破千万元。

“现在日处理订单1.2万单，冷链本钱降了40%。”在嵊州与顺丰共建的冷链云仓，工作人员扫描订单后，机械臂从零下18摄氏度库区取出小笼包，经过主动分拣线直接装车。

比照2016年，其时嵊州90%的小笼包企业为家庭作坊，工业化、品牌化程度缺乏3%，发货更是靠人工打包。销量最高的企业，日发货量缺乏2000单，损耗率高达15%。

“经过冷链云仓，全市53家主营速冻小笼包的企业产品品质更有保证，物流费用一年节约超3亿元。”嵊州市商务局副局长张军荣介绍，这些本钱优势直接转化为商场竞争力。当时，全国嵊州小笼包门店已超3万家，工业规划打破140亿元。

加强训练，从输出产品到输出技艺。

跟着冷链物流系统的完善与工业规划的扩张，嵊州小笼包企业对专业化人才的需求益发火急。

“捏褶时手指要呈弧形，力度也不能大。”在嵊州市农人训练校园，许英惠正跟着老师傅操练包小笼包的方法，围裙上沾满面粉。许英惠现在是嵊州一家速冻小笼包企业的熟练工，月收入7000元。

“像许英惠这样的学员，全市2024年就训练了500多人，多半进入小笼包企业。”嵊州市农人训练校园校长李康义说。本年5月，嵊州敞开小笼包“万人大训练”，81个训练点遍及城乡。据悉，嵊州小笼包已带动3万个家庭、10万人工作，从业者年均增收4.8万元。

本年6月初，吉昌荣食物有限公司的海外首店在美国落地，这也是嵊州小笼包工业首家海外品牌门店。店里推出的交融“出海—闹海”元素的“哪吒包子”广受海外顾客欢迎。

现在，嵊州市制发的速冻小笼包集体规范已成为职业参照，“双语包子师傅”训练系统输出至东南亚、北美等地。从“寄包子”到“开店肆”，嵊州探究从食物出口到技艺输出的跨过。

《 人民日报 》（ 2025年06月23日 13 版）。

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