这种“贵州省汤”，火了！

最近不少地方遭受继续高温，贵州省汤不少网友表明，火了在厨房里待十几分钟，贵州省汤浑身都是火了汗。这种气候下，贵州省汤吃什么，火了成了很多人的贵州省汤难题。今日，火了给我们引荐一款解暑又减脂的贵州省汤美食——“贵州省汤”素瓜豆汤。

鲜甜、火了解暑又减脂。贵州省汤

它被称为“贵州省汤”。火了

先给没吃过的贵州省汤朋友介绍一下：素瓜豆汤，是火了用嫩南瓜、四季豆和清水煮出的贵州省汤素汤。嫩南瓜是什么？请看下图↓。

看起来平平无奇的素瓜豆汤，长处有以下几个方面：

■ 自带甘旨。

嫩南瓜和嫩四季豆中都有丰厚的可溶性糖和糖蛋白，经清水煮往后开释进汤里，让汤不加调味也能发生丝丝清甜。

一起，嫩南瓜中还含有谷氨酸、天冬氨酸等成分，四季豆中氨基酸品种也很完全，其间天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等呈甘旨氨基酸含量较高，这些都是素瓜豆汤的甘旨来历。

■ 补水作用好。

除开清水汤中自身的水分，嫩南瓜和嫩四季豆的含水量也都适当高。依据《我国食物成分表》（第六版）数据显现，鲜南瓜的水分含量可达93.5克/100克，鲜四季豆水分含量为91.3克/100克。嫩南瓜和嫩四季豆的含水量天然更高。

如此高的含水量，再加上嫩南瓜和嫩四季豆中都含有丰厚的可溶性膳食纤维，如南瓜多糖、菜豆（四季豆）多糖，它们能与水分子结组成凝胶状物质，推迟水分在肠道的吸收速度。归纳来看，补水作用乃至或许比直接大口喝水更好。

■ 膳食纤维丰厚，热量低。

煮素瓜豆汤，贵在一个天然、原味。嫩南瓜和嫩四季豆的热量也都十分低，分别为23千卡/100克、31千卡/100克，吃上一大碗（以连汤带菜300克计），摄入的热量也才90千卡左右，差不多是一碗白米饭（以150克计，约174千卡）热量的1/2。

并且它们的不行溶性膳食纤维含量在瓜菜中也不算低。鲜南瓜的不行溶性膳食纤维含量为0.8克/100克，高于黄瓜（0.5克/100克）、西葫芦（0.6克/100克），鲜四季豆不行溶性膳食纤维更高，为1.5克/100克。这使得素瓜豆汤中总膳食纤维含量较高，能给人带来较强的饱腹感。

在茹素瓜豆汤时，可以加一味佐料——糊辣椒蘸水，假如能承受，还可以放入木姜子油与折耳根，最终浇上一大勺煮菜的原汤，既能为素瓜豆汤增加口感，又能促进胃口。

在家复刻素瓜豆汤。

这些小技巧要把握。

假如有条件，可以买到嫩南瓜最好，四季豆要选择新鲜、丰满、一掐就断的那种。

煮的时分，先煮豆后下瓜，开盖煮，火要大。由于四季豆比嫩南瓜略微难煮些，所以先下锅，煮3分钟左右后下入瓜块，大火煮沸后转中小火渐渐煮熟。尝试用筷子插进瓜块，能轻松叉透就代表熟了。开盖煮能避免瓜豆变黄，色彩更翠绿美观。煮好的素瓜豆汤放冰箱晾一会，清新解暑的作用更好。

假如没有嫩南瓜，用嫩西葫芦、茄子、玉米代替，煮出来的汤也很不错。

总归，只需能把抓住“食材新鲜且水分足够+汤清无油坚持鲜甜”两大准则，就抓住了素瓜豆汤的美好实质。

△网友调配的“素瓜豆汤”。

最终，听说贵州朋友们做素瓜豆汤，还有一个不行更改的重要环节——南瓜要砸、四季豆要掰，切不行见铁（不用刀切），这样做出来会更甘旨。

来历：央视新闻微信大众号（ID：cctvnewscenter）归纳科普我国。

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(责任编辑：知识)